La Vipera Bianca

Unsere Weine sollen Geschichten erzählen. Die weiße Schlange als Versucher der Unschuldigen lockt mit der Süße, Floralität und Intensität eines ausbalancierten Honigweines oder Honigfruchtweines aus dem eigenen Fasskeller. Wir lieben Met und wir lieben Wein - in unseren La Vipera Bianca Chargen vermählen wir alles Wissen und alle Eindrücke die wir in beiden Welten sammeln durften zu komplexen, vollmundigen Süßweinen erster Klasse.

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In aufwendiger Handarbeit wird jede Charge Honig per Hand bei niedrigsten Temperaturen mit unserem Quellwasser vermählt und im Anschluss in einer lang andauernden stufenartigen Gärung auf seinen gewünschten Alkoholgehalt eingestellt. Je nach gewünschtem Effekt findet der Gärprozess entweder in Glasballons oder direkt auf dem Holzfass, im eigens dafür angelegten Lagerkeller statt. 

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Jeder Met lagert zwischen 6 und 24 Monaten auf eigens angefertigten neuen oder vorbelegten Holzfässern, mit dem Ziel die Aromen des Holzes zu seinen eigenen werden zu lassen und im Gegenzug seine Noten an die Hölzer des Fasses abzugeben. 

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Schlussendlich fließt das flüssige Gold über die eigene Abfüllanlage in die Flaschen, die von uns per Hand verkorkt und etikettiert werden. Manufakturarbeit durch und durch...

The Six Friends

Ehrliche Qualität ohne Kompromiss, Brände die wir in unserem engsten Kreise öffnen um zu fachsimpeln, zu genießen und Neues zu entdecken. Oberste Brandqualität, komplexe Fasslagerkombination, die Arbeit mit Temperatur und Luftfeuchte und Zugriff auf ein Portfolio aus Whisky, Rum, Gin und vielem mehr machen unsere Abfüllungen jedes mal zu einem wahren Erlebnis, welches man mit Freunden teilen und genießen sollte.

Über verschiedenste Wege gelangen wir an Spirituosen aus aller Welt,  wählen anhand von Geschmack und Ausbaufähigkeit der Produkte unsere Rohwaren aus, kreieren selbst auf Anlagen deren Eigenschaften uns gefallen eigene Brände und stimmen in langer Planung unsere Fassbelegungen ab um wirklich das aus den Bränden herauszuholen, was wir in ihnen sehen. 

Wir arbeiten ohne Filter, ohne Sieb und ungeschönt. Vom Fass in die Flasche ohne Umwege - so entstehen Abfüllungen die zum experimentieren anregen und die Zeit zur Entfaltung benötigen. Zusatzstoffe oder Dosage haben bei uns keinen Platz - Zeit, Sorgfalt und eine gute Planung sind alles was es braucht damit eine Flasche Six Friends zu dem wird was sie ist. Wie auch bei unseren Mets sind die Abfüllungen absolute Handarbeit: jede Flasche ist per Hand verkorkt, etikettiert und schließlich mit einer Flaschennummer versehen. Ganz wie sich das in einer Manufaktur gehört...